大家传统认识中一定认为酱油生产厂家是生产酱油的，表面看起来就一定要销售酱油吗？这是不是常规思维？如果你这么想，那你就会很累。我们坚决不能用看似合理的人生现象蒙蔽我们发现真理的双眼！
如果不卖酱油卖什么呢？我们帮助这个酱油生产厂家在经过设计的之后，就采用了与众不同的经营方式，重新书礼的商业模式，改变了盈利的渠道，并且顺利垄断了一个城市的酱油市场，而且这个商业模式一旦大范围推广有可能可以实现全国酱油市场的垄断。我们帮助这个酱油生产厂家短短两个多月就开发了一百多家餐饮饭店。说到这里，你或许等不及了，想要知道其中的策略到底是什么。
首先，我们都知道酱油是餐饮行业的刚需用品，无论如何都是要采购的，比如你一个饭店的业绩是10万，那其中大概酱油等调料的成本就需要1万。
那我们怎么帮助这个酱油生产厂家怎么卖酱油呢？
首先我们策划就和餐饮饭店进行沟通，大概内容是我不用你们饭店花钱买我的酱油，我可以给你提供价值1万元的酱油。但是你要给我一万两千元的餐饮代金券，因为我需要帮你把餐卷卖出去，然后才有人来你这吃饭，但是你给我的代金券必须是有折扣的，不然我怎么卖给更多人，帮你带来这么多客户呢。
酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在发酵过程中，水解生成的甘油微甜。
酱油中的有机酸有二十多种，酱油的酸度以呈弱酸性(含酸1.5%左右)时最适宜，可产生爽口的感觉，且能增加酱油的滋味。
酱油的成分中有呈苦味的物质存在，但苦昧在酱油合成中被改变了味道，苦味消失。
通常情况下，酱油需与食盐并用，应先调入酱油，待酱油确定后再调入适量的盐，即所谓“先调色，后调味”。
酱油在加热过程中有三个变化：糖分减少，酸度增加，颜色加深。因此，必须把握好用酱油调色的尺度，防止成菜的色泽过深。
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