黄豆酱生产厂家分享黄豆酱的做法

     黄豆酱的做法一    　　原料：黄豆5千克，，面粉2千克，食盐800克，清水65千克。    　　做法：    　　1、取黄豆除杂质，用清水冲一下，再加清水泡至豆涨，捞出后放锅内加水煮熟，捞出晾透。    　　2、把黄豆拌上面粉，均匀地摊在干净席上，上面盖上干净布，室温要求30C左右，发酵5--6天，等上面长一层绿醛时，将豆取出掰开放阳光下晒干，装入刷净晾干的坛内。    　　3、锅放火上，添入清水，放大盐，烧沸晾凉，到入坛内拌匀，盖上坛盖，每天翻搅2次，放阳光下晒制，一般晒至红黄或深红时，封坛储存食用。    　　特点； 色红黄，味香绵，稍有咸味。   

　　

黄豆酱的做法二    　　原料：黄豆，酱油，面粉，蒜蓉，白酒，盐，糖，胡椒粉    　　做法：    　　1、黄豆泡软，用水煲十多分钟，摊凉，用刀压碎，泡在酱油中泡两个小时左右，备用。    　　2、面粉炒至金黄色，备用。    　　3、开中火，放入油（多一点）再放入蒜蓉，爆香，再加入泡好的黄豆，白酒适量，煮约两分钟，再放入炒香的面粉（面粉放多容易糊，要边煮边放）。    　　4、调味：清水一小碗，盐，糖（稍微多一点），胡椒粉，煮至浓稠成酱的样子就可以啦！    　　5、摊凉后放进玻璃瓶子内，再放进雪柜内，用时再取出！    　　这种酱料可以点凉菜，白灼的蔬菜，饺子；蒸猪肉，排骨；炒菜……用途多多，喜欢吃豆酱的朋友，不防试试！