区分自酿酱油和配制酱油，配制酱油的危害

      酱油厂家生产的酱油因为工艺不同口感和味道差别很大，基本都是传统酿造，而有一些商家为了节约成本在工艺上做些文章，这种酱油对身体有危害损害我们的健康。我们帮大家来区分这种酱油和传统手法酱油的区别。

　　制造酱油是指以酿造酱油为主要成分，向其中参加酸水解植物蛋白浆，再参加少数食物添加剂制造而成。具有出产成本低、出产时间短等特点。在制作过程中，原本的酿造酱油会进一步被稀释，养分价值降低。在调配的过程中，制造酱油也很简略存在氯丙醇超支的风险。要知道，氯丙醇类化合物对人体的肝、肾、神经系统、血液循环系统皆有必定的毒性，还有必定的致骤变和致癌作用。而制造醋是指不经发酵过程，直接将食用冰醋酸稀释而成。
　　忧虑商家在标签上作假？咱们还可以经过尝味道来做一个简略辨别：酿造酱油味鲜适口，醇厚协调；制造酱油厂家的口感和香气较差。酿造醋口味醇和，酸味耐久；制造醋酸味浓郁呛人，回味有点苦涩。
　　酱油厂家怎样吃Z好？活中，很多人排挤酱油厂家，有人以为它不养分、有人以为它不卫生，实际上酱油并非一无可取。
　　一、酱油也有养分
　　酱油的养分价值比较高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和必定量的钙、磷、铁等微量元素。
　　二、酱油要多备几种
　　现在，市售的酱油厂家种类很多，不同种类的酱油在出产过程中的微生物指标不同。一般来说，在生吃酱油时，Z好选择凉拌酱油。由于，这类酱油的出产指标很为严厉。国家标准规则，用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个，即使生吃，也不会危害人体健康。
　　三、控制酱油摄入量
　　酱油是一种高盐调料，一般来讲，一大匙（约10毫升）酱油中就含有约1.5～2克盐。世界卫生组织主张每人每天进食的盐控制在5g以内，酱油中的盐也要算在内。
　　四、炒菜酱油要后放
　　在烹调过程中，记得要后放酱油。高温久煮会损坏酱油的养分成分，失掉鲜味。因而，炒菜时宜在出锅前放酱油，炖肉时可在七分熟时放酱油。此外，患有高血压、肾病、妊娠水肿、心脏功能衰竭等疾病的人，平时应该当心食用酱油，以免影响病情。