酱油生产厂家的产品生产流程

          豆饼在生产中由于压榨所需要的设备工艺条件的不同，主要可以分为一是冷榨豆饼，这种豆饼的压榨前并没有经过高温的处理，未以任何形式处理的大豆送到压榨机进行压油。二是热榨的豆饼，大豆在经过较高的温度处理之后，再经过压榨。热榨的豆饼水分比较少，蛋白质的含量相对高，质地也疏松，容易被粉碎，适合用在酿制酱油中。小麦中的蛋白质含量是其中主要的麸胶蛋白与谷蛋白比较丰富，这两种蛋白质内的谷氨酸含量都是比较高的，它们是酱油生产鲜味的主要来源。 麸皮是小麦制作面粉所需要的副产品，质地比较疏松。米糠是在碾米之后的副产品，酱油生产中所使用的米糠饼就是米糠榨油之后的饼渣产物，这两者都含有相对丰富的粗淀粉，同时可以作为生产酱油的上乘淀粉质原料来使用。