黄豆酱的生产制作流程

         黄豆酱生产厂家之后是发酵，等到蒸熟的黄豆冷却后，把它摊铺在竹篱上，送进室内去发酵。室内要是密封的，设若干个木架层，便于装置上竹篱。经过发酵的黄豆表面出现黄绿色的曲霉与酵母菌时取出，倒入木桶或是缸内搅拌，使其吸足水分，把余水倒掉之后，装入到竹篓内，上面加盖上棉布。当手插进豆有热感、鼻闻有黄豆酱的香味时，这样就可以停止发酵。将经过发酵的黄豆装入到木桶酿制，具体操作是装层黄豆，撒层食盐，泼上清水，这样交替地装进桶内或是缸内，最上层是食盐。之后盖上桶盖或是缸盖，并用牛皮纸全面封好。黄豆酱生产厂家的出油操作，所得的黄豆酱通常要加入糖浆，糖浆过滤后拌入。黄豆酱生产厂家将黄豆酱用缸装好置在阳光下曝晒即可上市。但要注意曝晒为晴天，夜间可露天放，让其接受露水，而下雨天缸面须要加盖。