人们的厨房中离不开酱油的使用，各种不同的菜肴需要使用到不同的酱油类型，酱油生产厂家提供的产品中，主要以生抽和老抽为主，这两种产品也是人们厨房中的常客。生抽和老抽的使用价值不同，制作菜肴的时候要区别对待。如今市场上酱油的种类可谓是多之又多，其价格的变化幅度也非常大，很多人因为贪图一时的便宜而购买到营养价值大打折扣的酱油，那么，我们该如何区分酱油的优劣呢？
酱油生产厂家提醒广大的消费者，除了要看酱油的生产日期和保质期之外，买酱油还要做到一看二摇三尝味。看质量指标，看颜色；好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，尝起来则有些苦涩。
购买酱油先看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料，而且能看清产品是酿造还是配制酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，克/100毫升含量越高，品质越好。
看清用途。酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。闻香气。传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气丰富醇正。如果闻到的味道呈酸臭味、糊味、异味都是不正常的。
看颜色。正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合 红烧用。慎买袋装酱油。市场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的，这种产品带有刺激性气味，并含有重金属等对人体有害的物质。
调味产品 
