黄豆酱生产工艺的前期准备

    黄豆酱生产厂家的生产工艺，本就属于调味品加工技术领域。黄豆酱又人们称之为大豆酱、豆酱，可用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，它是我国传统的调味酱。其有浓郁的酱香和酯香，咸甜比较适口，黄豆酱生产厂家的黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能够增加菜品的营养价值，且蛋白质在微生物的作用下可生成氨基酸，从而使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的良好功效，黄豆酱中还富含有亚油酸、亚麻酸，这些对补充人体必须脂肪酸与降低胆固醇均有益处，从而能够降低患心血管疾病的机率。黄豆酱中的脂肪富含不饱脂肪酸、大豆磷脂，有的保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝作用。现有黄豆酱生产厂家制作黄豆酱的技术中使用添加剂过于复杂，制作工艺机械化明显，影响黄豆酱的口感与营养成分，且卫生比较差，同时生产周期长，受到季节限制，质量是不太稳定的。