酱油的不同生产方式介绍

         首先对于我们的一些具有低盐固态工艺酿造的酱油生产厂家的酱油来说，它的特点非常值得一提，首先就是这种低盐固态工艺酿造的酱油它所利用的发酵的时间比较短，但是千万不要看这种低盐固态工艺酿造的酱油的发酵时间不长可是这种低盐固态工艺酿造的酱油的酱香味儿特别的浓，而且低盐固态工艺酿造的酱油的色泽还比其他的类型的要深。虽然低盐固态工艺酿造的酱油的酱香味特别浓但是氨基酸转化率是比较低的。正是由于低盐固态工艺酿造的酱油所具有的氨基酸的转化率比较低，那么相对的含盐量就不是很高了，因而，相对高盐稀态的的酱油来说，这种低盐固态工艺酿造的酱油的盐含量低，从而添加的一些麸皮就会比较多，这种比例加大，那么对于稻壳的增加就成为了一部分，而且对于麦粉也会有所减少。